茶盘里的盖碗怎么用 茶盘里的盖碗怎么用的

今天给各位分享茶盘里的盖碗怎么用的知识，其中也会对茶盘里的盖碗怎么用的进行解释。

本文目录一览：

1、盖碗泡茶怎么使用？

2、新手如何使用盖碗？

3、盖碗的用法与使用程序是什么

4、茶具如何使用

5、盖碗茶法细则

盖碗泡茶怎么使用？

用盖碗饮茶，男、女的动作与气度略有不同。

女士饮茶讲究轻柔静美，左手端托提盖碗于胸前，右手缓缓揭盖闻香，随后观赏汤色，右手用盖轻轻拨去茶末细品香茗；男士饮茶讲究气度豪放，潇洒自如，左手持杯托，右手揭盖闻香，观赏汤色，用盖拨去茶末，提杯品茶。

女子用盖碗

新手如何使用盖碗？

1、盖碗的选择

正所谓“工欲善其事，必先利其器”。选择一个硬件优秀的盖碗可以大大避免被烫到的可能性。选择盖碗的要点在于，形状、材质。

整体轻盈为佳

不需要选择碗身太大，碗壁太厚的，虽然厚度上去了，但实际上对于隔热没有很大的帮助。又烫又重的盖碗，反而更容易拿不稳，造成烫伤。倒不如选择轻盈薄巧的盖碗，更容易操作。

碗沿要宽一些

盖碗的盖子与碗沿要留有一定的距离。如果距离窄，茶水就容易溢出烫到手。

（图上标红色的位置）

盖纽要高

盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的，盖纽离盖短，手指按在上面就烫。而盖纽做的比较高的话，就不那么容易烫手。

2、运用盖碗的小窍门

注水不要太多

注水量只要高于盖盖高度1mm即可。如果把盖碗注满水，肯定会烫到的。

拿盖碗姿势：与公道杯要垂直

出汤时，将杯盖稍微倾斜，留出恰好出水的缝隙，又可以隔离茶渣。将中指和拇指放在盖碗边缘，食指轻压盖纽。三点一线，正好是盖碗的中心线。

虎口微抬，与盖碗后半部分保持距离

除了盖碗的温度外，也要担心不要被逸出的水蒸气烫伤。在倾倒茶水的时候，水蒸气会从盖碗后方的缝隙里逸出，因此要注意拿起盖碗时将虎口和盖碗后方缝隙保持一段距离。

盖碗的用法与使用程序是什么

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。那么盖碗是如何使用的呢?以下是由我整理关于盖碗的用法的内容，希望大家喜欢!

盖碗的用法

「盖碗」原本是「个人」、「单次」使用的茶器，而且是「冲泡」与「饮用」功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的「盖碗」就有如杯子一般。

后来发现若将「盖碗」作为「茶壶」使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了「冲泡期」，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

所以「盖碗茶法」可分为「个人使用」与「多人使用」两种方式。

置茶：放入适量茶叶。盖碗一般的大小为140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶(即水量的1、5%)。可依个人的喜好稍做调整。

冲水：以适当温度的热水冲泡之。

计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。

饮用：端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。正式场合连托端起，

盖碗多人使用法

轻松场合可只端起碗身。饮用前若嫌汤温过高，可打开碗盖让其散热。

将「盖碗」作为「茶壶」使用时，就如同「小壶茶法」一般，仅是茶壶换成了盖碗。盖碗倒水、倒茶时的拿法是：将「碗盖」斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水，但可滤掉茶渣。拇指、中指按住盖纽，快速倾倒碗身。

茶具的搭配与摆置方式同「小壶茶法」。

从静态道动态：茶巾拿到茶盅的下方。将倒扣的杯子打开。若拟「烫杯」，将杯子拿到盖碗的前面排成一列，杯托留在奉茶盘上，若不拟「烫杯」，则只将杯子翻正。

盖碗通常附有杯托，不需要另备茶船。

备水：将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水。一切准备就绪，向客人行礼(或自行调整心情)，表示就要开始泡茶了。

温碗：将碗温热，以免降低泡茶的水温，且可烘托茶香以利「闻香」。若不是这两项原因，「温碗」可以省略。

备茶：放置适量的茶叶于茶荷内。

识茶：持茶荷认识茶叶的状况，以利冲泡，且便于向客人介绍。

赏茶：让客人从外观上先了解所要品饮的茶叶。

温盅：以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略。

置茶：将茶荷内的茶叶置入碗中。

闻香：不论有无「温碗」，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。

冲第一道茶：冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则。

计时：冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算

烫杯：以「温盅」的水「烫杯」。若没温盅的水，先倒一些水入盅，再持盅烫杯，若无烫杯需要，甚或欲降低茶汤温度以利品茗，可不烫杯。

倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入盅内。

备杯：若行「烫杯」，将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行「烫杯」，则直接进行下一个步骤。

分茶：持茶盅将茶分倒入杯。

端杯奉茶：端起奉茶盘，请客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取。

冲第二道茶：调整水温，冲入适量的热水于碗内。将计时器归零，重新计时。

持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘，端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内。

去渣：泡到茶味变淡，持渣匙将碗盖内附着的茶叶清入碗内，再将碗内的茶叶清于排渣孔(或水盂)内，渣匙暂放茶巾上。

涮碗：倒半碗水，将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上。倒掉碗内残渣，放回碗托上，盖上碗盖，提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方。

归位：将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。

清盅：将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水。客人品饮茗泉之美，也将杯子内的茶味冲洗干净。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零。(若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的动作。)

收杯：客人将杯子送回奉茶盘上，并向司茶或主人致谢。

盖碗的使用程序

1、洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2、落茶——乌龙入宫

在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人 爱好 而灵活掌握、一般为5--8克。

3、冲茶——悬壶高冲

冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4、刮沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，

5、出汤——玉液回公，

把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6、点茶——韩信点兵， (关公巡城)

将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

7、看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)

观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8、品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)

品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。

茶具如何使用

“嫩茶杯泡，老茶壶泡”，当所泡茶叶不具有观赏价值时，可以选择瓷壶或紫砂壶、盖碗泡茶。如忽略赏茶舞步骤，所有茶都可以用壶冲泡。

壶泡时应依茶叶的类型和特点调整冲泡细节，如绿茶应掌握水温，冲泡白茶应适度延长泡茶时间，功夫茶讲究淋壶和巡、点的分茶方式等，黑茶类冲泡注意水温要高等。

下面操作为壶泡熟普洱茶。

①备具：准备茶壶、茶杯、茶叶罐、茶匙、随手泡、茶巾、水方。

1　备具

②赏茶、赏具：介绍并展示茶叶、茶具。如果茶叶不具备欣赏价值，赏茶的步骤可以省略。展示饼介绍所使用的主要茶具。

2　赏茶

2　赏具

③温壶：将开水冲入茶壶，温烫后倒去废水。

④置茶：用茶匙将茶荷中备好的茶拨入壶内。茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶冲50～60毫升水的比例置茶。

3　温壶，倒去温壶的水

4　置茶

⑤润茶：冲水入壶，之后迅速将水倒入公道杯，再依次将公道杯内的水注入茶杯中，最后将茶杯中的水旋转倒入水方。如用紫砂壶冲泡，余水可浇淋茶壶用以养壶。

5　冲水润茶

将润茶的水先倒入公道杯

再倒入茶杯温烫

之后倒掉润茶水

⑥冲泡：将75～80℃的开水先以顺时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用将壶注满，盖好壶盖。

⑦出汤：按照各种茶需要的时间泡好茶后，倒入茶海。将茶海中的茶汤斟人茶杯。应采用循环倾注法，一般以茶汤入杯七成满为标准。看茶叶情况决定要否加过滤网。

6　冲泡

7　出汤

7　分茶

⑧奉茶：应用双手捧杯奉茶，示意“请用茶”。

⑨品饮：闻香、观色、品饮。

8　奉茶

9　品饮

盖碗茶法细则

茶具准备

1主泡器：盖碗、、公道杯、盖置、杯、托、奉茶盘，放于泡茶者正前方。

2辅泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盘、计时器，放于泡茶者右前方。

3备水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放于侧柜，水盂放于泡茶桌面。

4储茶器：茶叶罐放于内柜或桌面。

1.设席

1.1泡茶者就位

1.2品茗者就位

1.3泡茶者检查主茶器

1.4检查辅茶器

1.5检查备水器

1.6检查储茶器

1.7右手将茶巾移放盖碗、公道杯的下方

1.8打开杯子,以U字形的次序从左上到右上

2.备水

2.1将盖碗移至左前方，腾出面前的位子

2.2左手将煮水壶移放面前

2.3右手取保温瓶（或冷水壶）加水入煮水壶，左手托起保温瓶（或冷水壶），保温瓶归位

2.4左手将煮水壶归位，开启电源加热(或不加热)

2.5盖碗归位，起身行礼，表示准备工作已经做好，可以开始泡茶了。

3.温碗

3.1右手打开碗盖，斜放在碗托与盖置之上

3.2左手关掉电源，持煮水壶于碗内注入八分满热水

3.3放回煮水壶，继续加热或不加热

3.4右手盖回碗盖

4.备茶

4.1右手从桌面（或侧柜）取茶罐交给左手

4.2左手持罐，右手打开罐盖，放计时器右方

4.3右手接过罐身，放于罐盖旁

4.4右手将茶荷交给左手，在左手上向前推动茶荷使荷口朝右

4.5左手将茶荷置于面前

4.6右手取罐身交给左手

4.7右手持渣匙将所需的茶量拨入荷内

4.8放回渣匙

4.9右手盖上罐盖，并将茶罐放回桌面（或侧柜）

5.识茶、赏茶

5.1双手捧起茶荷识茶

5.2将茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行礼致谢

5.3第一位品茗者捧起茶荷赏茶

5.4递给第二位品茗者赏茶

5.5递给第三位品茗者赏茶

5.6最后一位品茗者将茶荷送回茶巾盘上

6.温公道杯

6.1右手将温壶的热水倒入公道杯内（或者滤网放在公道杯上）

7.置茶

7.1右手打开碗盖

7.2右手将茶荷交给左手，向前推动茶荷使荷口朝向右方

7.3右手取渣匙，以尾端将茶叶置入壶内，渣匙归位

7.4右手盖上壶盖

7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的.茶末

7.6茶拂归位

7.7右手向前推动茶荷使荷口朝向左方，茶荷归位

8.冲第一道茶

8.1右手打开碗盖，放在碗托与盖置之上

8.2左手持煮水壶在碗内冲入所需热水，放回煮水壶

8.3右手盖上碗盖

9.计时

9.1右手按下计时器

9.2陪茶在壶内浸泡

9.3数息计算浸泡时间

9.4转头看计时器，核对浸泡时间

10.烫杯

右手将温公道杯的热水分倒入杯，以U字形的次序从左上到右上，确定公道内无水。

11.倒茶

11.1持碗将茶倒入公道杯内（或者有滤网放在公道杯上）

11.2让茶汤滴干

11.3盖碗归位

12.备杯、分茶

12.1右手以U字形的次序逐一倒掉烫杯水、沾干杯底、归位。

12.2分茶

12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯

13.端杯奉茶

13.1起身，双手端起奉茶盘，从第一位品茗者开始奉茶

13.2品茗者从奉茶盘上连同杯托端起杯子，行礼致谢

13.3品茗者将杯子连托交到左手，右手取杯赏色、闻香，将杯子放回左手的杯托上，右手将杯子与托移放桌面

13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盘

13.5坐下，右手端取自己的一杯，连托交给左手

14.品饮

14.1泡茶者右手从左手上端起杯子，与大家一起品饮茶汤

14.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

15.第二道茶

15.1左手打开煮水壶盖，判断水温是否足够

15.2右手打开碗盖放于盖置，提壶检视碗内茶叶

15.3左手提煮水壶冲水入茶壶

15.4左手放回煮水壶，右手盖上碗盖

15.5右手将计时器归零，开始计时

15.6陪茶在壶内浸泡

15.7核对时间，将茶倒入公道杯

16..持盅奉茶

16.1右手将公道移放奉茶盘的中央

16.2双手将茶巾移放公道下方

16.3起身，双手端起奉茶盘

16.4左手持奉茶盘，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行礼致谢

16.5奉完茶，回座位放下奉茶盘

16.6坐下，双手将茶巾归位，右手持公道为自己倒一杯，公道放回桌上

17.品饮

17.1左手连托端起茶杯，右手从左手端起杯子，与大家一起品饮茶汤

17.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

18.继续冲泡三道、四道茶以后

19.结束

19.1右手将碗盖打开，放盖置上

19.2右手提碗身交给左手，右手持渣匙将茶叶掏入水盂（或排渣孔）

19.3渣匙暂放茶巾一角

19.4左手将碗身放回到碗托上

19.5左手持煮水壶冲入半碗热水

19.6左手提起碗身交给右手，旋动碗内茶水，翻转碗身使茶水旋倒入水盂

19.7将碗在茶巾上沾干，放于公道上方

19.8擦拭碗托，放回原位

19.9（若碗身上尚留有残渣，冲入热水再做一次）

19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折层擦干，渣匙归位

19.11右手将碗身归位于碗托上

19.12左手提煮水壶冲入公道杯半杯热水

19.13右手母、食指捏住滤网一角，取出滤网，翻转滤网交给左手

19.14右手手持公道杯于水盂上冲净滤网，公道杯归位

19.15左手将滤网放回原位上

20. 还杯

20.1第一位品茗者起身，将杯子送回奉茶盘，往里侧放起，向泡茶师行礼，坐下

20.2第二、第三位品茗者逐个起立送回杯子，向泡茶师行礼，坐下

20.3泡茶师起立（送客之意），品茗者起立，相互行礼后坐下（意指品茗者已告辞）

21.回顾

21.1泡茶师静坐片刻

21.2将自己的杯子放回奉茶盘上

21.3计时器归零、关掉煮水器、茶巾放回茶巾盘上，茶会结束